Заготовка летнего урожая на зиму

Лето — сезон изобилия. Это любимое время года у тех, кто любит овощи и фрукты. К сожалению, лето очень быстро кончается, а вместе с ним — и свежий урожай. Узнайте, как распорядиться собранными излишками с максимальной пользой и наслаждаться дарами природы зимой и даже позже.

Сушка

Для сушки овощей и фруктов необходимо устранить из них воду, чтобы безопасно их сохранить. Самый простой способ сделать это — с помощью сушилки или духовки. Тонко нарежьте любимые продукты и поместите их в раствор из воды и лимонного сока примерно на десять минут. Застелите противень пергаментом, поместите на него нарезанные ломтики и отправьте в разогретую духовку при температуре около 150 градусов.

Консервирование

Возможно, это самый простой способ сохранения продуктов. Сырые или приготовленные фрукты и овощи запечатывают в стерильных и герметичных банках. Заполните чистые банки приготовленными продуктами, плотно закройте крышкой и погрузите в кипящую воду на время, указанное в используемом вами рецепте. Достаньте банки и позвольте им остыть и выпустить излишки воздуха. Из-за выхода кислорода крышки опустятся и сделают банки герметичными. Оставьте банки на 12–14 часов, чтобы они остыли. После остывания проверьте герметичность их крышек и отправьте на хранение в прохладное и темное место. Консервирование на водяной бане подходит для продуктов с высокой кислотностью, таких как варенье, большинство фруктов, солений и соусов.

Рецепт

Консервированный томатный соус — один из важнейших видов запасаемых на зиму продуктов. Он лучше всего подходит для добавления в домашние макаронные блюда, пиццы, чили или супы. Для приготовления такой «банки со вкусом настоящего лета» потребуются только томаты, соль и лимонный сок. Для 4 банок вымойте и высушите 10 зрелых томатов. Вырежьте маленькую букву «х» на дне каждого томата и пробланшируйте их в кастрюле с кипящей водой в течение минуты. Переместите на ледяную баню, снимите кожицу, нарежьте на половинки и выдавите семена. Измельчите томаты, отправьте в кастрюлю, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и позвольте томатам покипеть около 45 минут. Время от времени помешивайте их. Влейте в стерильные банки столовую ложку лимонного сока, добавьте томатный соус и запечатайте. И последнее: отправьте банки в кастрюлю с кипящей водой примерно на 40 минут. Достаточно установить таймер на своей варочной панели (хороший вариант — ECT643WCSC), а затем дать банкам полностью остыть.

Маринование

Еще один простой способ сохранить урожай — сделать раствор из белого уксуса, соли и сахара, а затем довести его до кипения в кастрюле. Поместите фрукты и овощи в герметичную банку, сверху залейте раствором, чтобы все они оказались погружены в него, и все запечатайте.

Заморозка

Это самый простой и быстрый способ насладиться летними овощами и фруктами посреди зимы. Большинство фруктов можно замораживать сырыми, тогда как многие овощи нужно сначала бланшировать.

Вымойте продукты и промокните насухо чистым полотенцем. Большие плоды при желании можно измельчить. Быстро пробланшируйте овощи и остудите их на ледяной бане. Затем застелите противень пергаментом и замораживайте продукты, выложив их в один слой. Это предотвратит их смерзание в комки. После полной заморозки переместите продукты в герметичные пакеты для морозилки и отправьте в морозильную камеру. Если вы собираетесь хранить фрукты, которые могут приобрести бурый цвет, брызните на них цитрусовый сок. Замороженные продукты хранятся до года. Если у вас есть большая морозильная камера, такая как у модели FN6192PXс общим объемом 243 л, вы сможете безопасно сохранить столько продуктов, что их хватит до следующего лета. А функция NoFrost позволит забыть о раздражающем и требующем уйму времени размораживании устройства. Замороженные продукты не превратятся в сплошные глыбы льда! В морозильной камере этой модели от Gorenje лед и наморозь не накапливаются вовсе. Еще одно преимущество — увеличенная вместимость.

Почему бы не добавить летние продукты в зимнее меню? Бытовая техника Gorenje и небольшие усилия позволят чувствовать вкус лета круглый год.